FILOSOFI KULINER TRADISIONAL KHAS JAWA SEBAGAI IDENTITAS NILAI KEARIFAN LOKAL MELALUI PEMBELAJARAN BIPA

Abstract

Kearifan lokal adalah jati diri bangsa yang perlu diperkenalkan bagi para pemelajar bahasa Indonesia, tidak terkecuali bagi para pemelajar BIPA. Budaya lokal memiliki peran penting dalam materi ajar BIPA, sebagai media promosi budaya lokal di mata internasional. Pembelajaran BIPA berbasis kearifan lokal menjadi sebuah keniscayaan untuk kemudahan para pemelajar BIPA beradaptasi dengan lingkungan keseharian masyarakat Indonesia. Bentuk kearifan lokal salah satunya terwujud dalam kuliner tradisonal. Kuliner tradisional khas Jawa terbagi atas makanan berat, kudapan, dan minuman. Keberagaman kuliner tradisional khas Jawa memiliki banyak nilai dan makna terkait bentuk, asal-muasal, cara pengolahan, hingga dapat dikaitkan dengan beberapa tradisi di daerah Jawa. Berkaca pada situasi tersebut, penelitian ini mengangkat tema gastronomi sastra di bidang kuliner tradisional khas Jawa guna memperkenalkan dan melestarikan nilai-nilai budaya berupa kearifan lokal bagi pemelajar BIPA. Kuliner tradisional khas Jawa dikhususkan pada jenis kudapan. Tujuan penulisan artikel ini adalah untuk mengetahui seluk-beluk kuliner tradisional khas Jawa baik dalam hal asal-muasal, cara pengolahan, filosofi, dan tradisi yang muncul terkait kuliner tersebut, serta bagaimana penerapannya dalam pembelajaran BIPA. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan menggunakan teknik pengumpulan data studi pustaka. Data penelitian difokuskan pada jenis makanan tradisional kudapan atau camilan manis berupa serabi, kolak, dan jenang sumsum. Teknik analisis data menggunakan model analisis interaktif. Hasil penelitian ini berupa temuan asal-muasal, cara pengolahan, filosofi, dan tradisi budaya di Jawa yang terkait dengan kuliner tersebut. Kudapan tradisional khas Jawa seringkali digunakan sebagai sajian dalam tradisi sebagai bentuk penghormatan kepada leluhur maupun sebagai bentuk doa dan nilai-nilai lainnya yang dianggap positif bagi masyarakat Jawa. Filosofi kuliner tradisional Jawa ini dapat digunakan dalam pembelajaran BIPA level 7 dengan kompetensi memahami dengaran tentang berbagai gagasan secara tepat yang melibatkan nuansa-nuansa makna dalam berbagai ranah dengan konteks budaya.